Recetas

Sopa crema de verduras

Llegó la época para disfrutar de esas sopitas calienten que tanto nos reconfortan mientras miramos por la ventana un día gris y lluvioso.

Pareciera que ya nadie hace sopas caseras como solían hacer nuestras madres y abuelas. Ahora uno opta por ir al supermercado y comprar la versión deshidratada. Pero convengamos que el sabor NO es el mismo ¡y mucho menos valor nutricional!

Esta receta es sumamente sencilla de preparar, y es una excelente manera de incorporar vegetales a nuestra dieta. Honestamente, yo usé las verduras que tenía en la heladera. Cada uno puede alterar la receta para aprovechar verduritas sueltas que tengan a mano.

En este caso el osobuco es usado sólo para agregar sabor. El caldo de huesos — ya sean de pollo o vacunos— tiene muchas propiedades saludables ya que está cargado con minerales extraídos de los huesos y cartílagos, como calcio, hierro, magnesio, fósforo y colágeno. Sin embargo, para sacar provecho de ellos se recomienda su cocción a fuego muy lento por un período de 20 horas o más.

Las cantidades sugeridas rinden aproximadamente cuatro bols medianos. Puede prepararse más cantidad (si el tamaño de la olla permite) y conservarla en la heladera por tres o cuatro días, o en el freezer hasta por cuatro meses.

Ingredientes

Zapallo, 1/4 (mediano)
Zanahoria, 1 grande
Apio, 2 o 3 tallos largos
Cebolla, 1/2 grande
Repollo, 1/2 chico
Osobuco, 3 huesos con carne
Manteca, 30grms
Sal y pimienta, a gusto
Jengibre fresco, 1 cdta (opcional)
Agua, 2 lts

Pasos

1. Cortar los vegetales en pedazos grandes
2. Poner en una cacerola el agua, los vegetales y el osobuco
3. Hervir por una hora aproximadamente
4. Dejar entiviar. Licuar todo (menos el osobuco) en dos o tres veces.
5. Vertir en una olla y llevar a fuego nuevamente. Salpimentar a gusto y agregar la manteca y el jengibre si se desea.

Nota: puede ir regulándose la cantidad de caldo para lograr la consistencia deseada.

 

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