Recetas

Zucchini relleno con mozzarella, panceta y verdeo

Hoy les traigo una receta muy fácil, rápida, y rica, especial para estos días de otoño cuando uno quiere comer cosas que lo reconforten.

Antes de pasar a la receta quiero compartir con ustedes información nutricional focalizada en los macronutrientes y agregué las calorías en caso que por alguna razón alguien esté haciendo un seguimiento de su ingesta calórica.

zucchini nut

En cuanto a las vitaminas es interesante mencionar que la cebolla de verdeo tiene un gran contenido de vitamina K, agregando 25 gramos a nuestras comidas podemos cubrirl el 50% del valor diario recomendado.

¡Ahora sí, a cocinar!

Zucchini relleno con mozzarella, panceta y verdeo

Rinde dos porciones / Tiempo de preparación y cocción: 35 minutos

Ingredientes

  • Zucchini, 2 (cortados a la mitad y sin semillas)
  • Cebolla de verdeo picada, 30 grs (parte blanca y verde)
  • Panceta ahumada en fetas, 3 fetas (60grs)
  • Queso mozzarella sin sal, 130 grs
  • Sal baja en sodio, cantidad necesaria
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria

Pasos:

1. Partir los zucchinis al medio y sacar la semilla. Con la mano frotar cada mitad con aceite de oliva por dentro y por fuera. Colocarlos en una fuente para horno con papel de aluminio, salar, y llevar a fuego alto por 15 minutos.

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2. Mientras se cocinan los zucchinis, colocar las fetas de panceta en una sartén sin aceite y cocinar hasta que estén crocantes pero no quemadas, dando vuelta cada tanto (aproximadamente 7 minutos). Una vez cocidas retirar de la sartén y picarlas un poco.

3. Picar el verdeo y cortar la mozzarella en trocitos pequeños. Mezclar estos dos ingredientes con la panceta picada.

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4. Retirar el zucchini del horno, rellenar y cocinar por otros cinco minutos.

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¡Y listo! ¡A disfrutar!

Hasta la próxima!

 

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