Recetas

Pizzetas de Berenjena

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Este medio día se me antojó algo sustancioso para combatir el frío. Enseguida pensé en hacer unas pizzetas saludables, reemplazando la masa tradicional por berenjena. También preparé una salsa combinando aceite de oliva, aceitunas, ajo y albahaca, en lugar de poner estos ingredientes por separado sobre la pizzeta; de esta manera todos los saberes se combinaron perfectamente en cada bocado.

Como siempre los incentivo a usar su imaginación y variar los ingredientes para adaptarlos a sus gustos o para aprovechar lo que tengan en casa.

Las pizzetas las acompañé con las albóndigas de carne al horno y tengo que decir que quedé pipona y felíz!

Ingredientes

  • Berenjenas, 2 medianas
  • Aceite de oliva, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Pulpa de tomate en cajita,  una o dos cucharadas por pizzeta
  • Queso mozzarella, 200grs aproximadamente

Para la salsa:

  • Aceite de oliva, 1/8 de taza
  • Albahaca, 12 hojas
  • Aceitunas, 9
  • Ajo, 1 diente
  • Ají molido, 1 pizca
  • Sal, 2 pizcas

Pasos

1. Cortar las berenjenas en rodajas gruesitas de aproximadamente 1 1/2 centímetros. Pintar cada una con aceite de oliva de ambos lados; distribuir en una fuente de horno forrada con papel de alumio; salpimentar a gusto y llevar a horno alto por 10 minutos.

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2. Mientras tanto, picar la albahaca, el ajo y las aceitunas, y combinar con los restantes ingredientes para formar la salsa.

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3. Retirar del horno, dar vuelta cada berenjena y poner la pulpa de tomate por encima. Volver al horno y cocinar por otros cinco minutos.

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4. Retirar nuevamente del horno. Poner el queso por encima, luego la salsa y llevar al horno un par de minutos hasta que el queso se derrita.

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Un comentario sobre “Pizzetas de Berenjena

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