Recetas

Ajíes rellenos con carne y quínoa

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Ajíes rellenos es un plato que me trae memorias de mi infancia. Mi mamá solía rellenarlos con carne picada y hervirlos en salsa de tomate, y tanto a mí como a mis tres hermanos nos encantaban! Sin embargo, casi podría asegurar que nunca los preparé de la misma manera. Siempre me incliné por la versión horneada, son más fáciles y rápidos de hacer y me gusta que los ajíes queden un poquito crocante, al igual que la capita de arriba, con un poco de pan rallado, queso rallado y manteca… mmmmm!!

En esta receta usé quínoa. Técnicamente el quínoa no es un grano sino un pariente de los vegetales de hoja verde  como espinaca y acelga. Es una fuente completa de proteína que ofrece cantidades considerables de los nueve aminoácidos esenciales, y presenta valores elevados de Manganeso, Magnesio y Fósforo. Aunque recomiendo usar quínoa, se lo puede reemplazar por arroz integral o yamani. Otra sugerencia que queda muy bien es agregar hongos en el paso 2.

¡Espero que les guste la receta!

Ajíes rellenos con carne y quínoa

Ingredientes

  • Carne Picada, ½ kg
  • Chorizo de cerdo, 2 (tipo bombón, sacar la piel)
  • Cebolla de verdeo picada, ¼ taza
  • Cilantro o perejil picado, ¼ taza
  • Quinoa (ya preparado), 1 ½ taza
  • Ajíes (cortado perpendicular y sin semillas), 3
  • Especias: pimentón, sal, pimienta
  • Un poquito de queso rallado

Pasos

  1. En una sartén profunda colocar un poquito de aceite de coco o manteca  y cocinar la carne picada y el chorizo hata que esté bien cocido.
  2. Retirar del fuego, agregar la cebolla de verdeo, cilantro o perejil, quinoa, sal, pimienta y pimentón a gusto y mezclar todo.
  3. Rellenar los ajíes, espolvorear con queso rallado, y cocinar en el horno a temperatura alta hasta que el queso comience a dorarse (aproximadamente 15- 20 min)

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