Recetas

Ensalada proteica con vinagreta

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¿Quién dice que las ensaladas son aburridas o desabridas? Los invito a probar esta ensalada. Nada de lechuguita y tomate, hablo de una ensalada real, con muchas vitaminas y proteínas, ¡para alimentarse con gusto!

La combinación de ingredientes proporciona diferentes texturas mientras que la vinagreta unifica todos los sabores haciendo de esta ensalada un plato interesante, delicioso y nutritivo.

Las hojas verdes que utilicé son espinaca y radicheta, rúcula sería otra buena opción. Estas verduras tienen un sabor más intenso que la lechuga, y especialmente la espinaca, conserva mejor la textura al humedecerse manteniéndose firme.

¡Que la disfruten!

Ensalada proteica con salsa vinagreta

Ingredientes

  • Hojas verdes, 2 tazas
  • Huevos, 2
  • Panceta ahumada, 4 rodajas gruesitas (100grs aprox)
  • Queso gouda rallado, 75grs
  • Pimentón o pimienta cayena, 2 pizcas

Vinagreta

  • Aceite de oliva, 3 das
  • Cebolla picada bien chiquita, 2 cdas
  • Mostaza Dijon, 1 cda
  • Jugo de limón, 2 cdas
  • Sal, 1/4 cdta

Pasos

1. En una sartén sin aceite colocar las fetas de panceta y cocinar a fuego medio/alto hasta que estén crocantes pero sin quemarse. Dependiendo del grosor llevará entre 7 y 9 minutos (dar vuelta a la mitad de la cocción).

2. Mientras tanto poner a hervir los huevos, preparar las hojas verdes, y picar las almendras (apenas por la mitad o en tres partes).

3. Retirar la panceta de la sartén. En la misma grasa saltear las almendras agregando un par de pizcas de pimentón o pimienta cayena, saltear un par de minutos revolviendo.

4. Picar la panceta en trozos medianos. Pelar los huevos, cortarlos por la mitad y luego en cuatro, y rallar el queso.

5. Mezclar todos los ingredientes para la vinagreta.

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6. En un bol para ensalada o una fuente profunda hacer un colchón con las hojas verdes y distribuir el resto de los ingredientes por separado —aquí pueden sacar a relucir su beta artística—. Rosear con la salsa vinagreta justo antes de servir.

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