Recetas

Pinchos de albóndigas y vegetales

Lo que me gusta de los pinchos es que son versátiles, simples de preparar y —como todos los ingredientes están cortados en trozos— rápidos de cocinar.

Los suelo acompañar con arroz integral, arroz de coliflor, o quínoa. En esta receta pueden variarse los vegetales, y otra cosa que queda muy bien es envolver cada albóndiga en una feta de panceta ahumada (o media feta).

Pinchos de albóndigas

Carne picada, 350 grs

Tomates cherries, 12

Zucchinni, 1

Berenjenas, 1/2

Cebollas, 2 medianas

Salsa

Aceite de oliva, 1/4 taza

Jengibre rallado, 1 cda

Miel, 1 cda

Naranja, 1/2 (exprimida)

Salsa Inglesa,  1 cdta

Sal baja en sodio, 1/2 cdta

Palitos de madera para brocchette, 6

Pasos

1. Cortar los vegetales en cubos grandes y colocar en una fuente profunda.

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2. Con la carne picada formar 12 bolitas. Luego salpimentar por encima y colocarlas en un plato hondo.

3. Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa. Verter la mitad de la salsa sobre los vegetales y mezclar bien con las manos. Verter la salsa restante sobre las albóndigas y sacudir un poco el plato para que todas queden empapadas con la salsa.

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4. Precalentar el horno a temperatura máxima. Humedecer los palitos de madera para que no se quemen y para que todo se desprenda con facilidad.

5. Preparar una fuente para horno con papel de aluminio y aceitar apenas el fondo. Armar los pinchos y acomodarlos en la fuente. Cocinarlos por 15 minutos, darlos vuelta y cocinar por 5 minutos más, o hasta que estén cocidos y doraditos pero sin quemarse.

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