Recetas

Ensalada Coleslaw

Esta ensalada es tradicional en muchas partes del mundo. Yo la conocí viviendo en Estados Unidos. Muchas veces se prepara con mayonesa pero, personalmente, no creo que es la opción mas sana ya que siempre usamos la versión industrial. Asique preparé la mía con vinagreta, otra riquísima variedad.

Coleslaw se come acompañando pollo, hamburguesas y la clásica barbacoa americana. También dentro de sándwiches, por ejemplo de barbacoa, hamburguesa, o panchos. Yo la recomiendo con hamburguesas caseras, chorizo (es buena para contrarrestar el picante) y omeletes.

En cuanto a nutrición, la zanahoria provee mucha vitamina A y el repollo es una excelente fuente de vitamina C y K. La receta lleva aceite de sésamo. Se puede reemplazar por aceite de oliva, pero si pueden usar el de sésamo lo recomiendo por sabor y nutrición. Las grasas son una parte esencial de nuestra dieta (o deberían serlo) y es bueno consumir una variedad de grasas y aceites saludables, ya que cada uno de ellos tiene diferentes proporciones de grasas saturadas, monosaturadas y poliinsaturadas (incluyendo Omega 3 y Omega 6).  Hablando de buenas grasas, las castañas de cajú aportan a esta ensalada grasas monosaturadas, y otros importantes nutrientes tales como proteínas, magnesio, cobre, fósforo, manganeso, zinc, hierro, vitamina B1 y vitamina K, no es poca cosa!

Ingredientes

  • Repollo blanco pequeño, 1/4 (en juliana bien finito)
  • Zanahoria, 1 grande rallada grueso (aproximadamente 2 tazas)
  • Manzana verde, 1 rallada grueso
  • Pasas de uvas rubias, 1/3 taza (60 grs aproximadamente)

Vinagreta

  • Aceite de sésamo, 4 cdas
  • Mostaza Dijon, 1 cda
  • Vinagre de manzana, 1 cda
  • Semillas de amapola, 1/2 cdta
  • Sal baja en sodio, 1 cdta

Pasos

1. Colocar en un bol grande los cuatro primeros ingredientes.

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2. Combinar todos los ingredientes de la salsa y mezclarlos hasta que estén completamente incorporados.

3. Verter la vinagreta sobre la ensalada y mezclar bien.

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