Recetas

Carne picada y huevos a la sartén

Esta es una adaptación de una receta del libro Jerusalem, de los autores Ottolenghi y Tamimi. La modifiqué para hacerla más simple y para eliminar algunos ingredientes que son difíciles de conseguir.

Como especias usé comino y Garam Masala ahumada, que es una mezcla de especias usada en la comida indú; es bastante común encontrarlas en las casas dietéticas. La receta original lleva Zumaque, una especia tradicional del oeste medio. Yo nunca la probé y la verdad no sé si si es fácil de conseguir. Si no son muy osados con los sabores nuevos, o no pueden conseguir garam masala, pueden directamente reemplazarlo por pimentón ahumado o pimentón dulce.

Este plato es suculento, sabroso, reconfortante, y por supuesto, sano. Ingredientes simples y naturales combinados de una manera diferente. Es sencillo de preparar y bastante rápido también (me llevó una hora entre empezar a preparar los ingredientes y sentarme a comer).

Que lo disfruten!!

Ingredientes

  • Aceite de Oliva o Ghee, 2 cdas
  • Cebolla, 1 (picada finita)
  • Cebolla de verdeo, 3 (parte blanca y algo de verde, picada finita)
  • Ajo, 6 dientes (cortado en rodajas finitas)
  • Carne picada, 500 grms
  • Sal, 1/2 cdta
  • Tomates cherries, 16
  • Perejil picadoh
  • Garam Masala ahumado, 1 cda
  • Comino, 1 cdta
  • Semillas de girasol, 50 grs
  • Huevos, 4
  • Caldo de carne o pollo, 1/2 taza

Salsa (mezclar los siguientes ingredientes)

  • Extracto de tomate, 1 cda
  • Aceite de oliva, 1 cda
  • Jugo de limón, 2 cdas
  • Ají molido, 1/2 cdta

Pasos

1. Preparar todos los ingredientes

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2. En una sartén —preferentemente de hierro— derretir a fuego medio el ghee o aceite de oliva. Rehogar la cebolla y el ajo tapados por unos 5 minutos revolviendo cada tanto.

3. Subir el fuego al máximo y agregar la carne picada. Cocinar por otros 5 o 6 minutos hasta que esté marroncita (Revolver por los primeros dos o tres minutos para que se desarme la carne y luego tapar y revolver cada un minutos más o menos)

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4. Mientras tanto, en otra sartén colocar una cucharada de aceite de oliva y cocinar los tomates por unos 5 o 6 minutos. Agregar una pizca de sal.

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5. Apagar el fuego de la carne. Incorporar la sal, la salsa, el comino, el garam masala y las semillas. Mezclar bien y terminar de separar la carne.

6. Cuando esté listo para servir recalentar la carne, agregar el caldo y dejar hervir. Hacer cuatro huecos y partir un huevo en cada uno de ellos. Tapar y cocinar por 4 minutos a fuego mínimo.

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7. Colocar los tomates por encima y el perejil.

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