Recetas

Chauchas y zanahorias con salsa chermoula

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La salsa chermoula es usada en Algeria, El Líbano, Marruecos y  Túnez mayormente para dar sabor a los pescados y mariscos, pero también puede usarse sobre otras carnes o sobre vegetales.

Me gusta esta salsa principalmente por su sabor, un poquito picante, pero definitivamente fácil de digerir para el paladar. Los ingredientes se combinan en armonía sin que ninguno se destaque demasiado, resultando en un sabor intenso, interesante y diferente. Otro aspecto positivo es la practicidad. Se licuan los ingredientes todos juntos y listos!

Yo usé zanahorias y chauchas porque son dos verduras que a veces me cuesta incorporar en la dieta, y ésta es una manera muy simple de ingerirlas. Ambas son fuentes importante de vitamina A, C y K; y la chaucha aporta también considerables cantidades de folato y magnesio.

Ingredientes

  • Chaucha rolliza, 300 grs
  • Zanahoria en bastoncitos, 2 medianas (150 grs)

Para la salsa

  • Perejil y cilantro picados grueso, 1/4 taza de cada uno (30 grs en total)
  • Ajo, 3  dientes
  • Pimenton ahumado, 1/2 cdta
  • Sal, 1/2 cdta
  • Comino, 1/2 cdta
  • Pimienta Cayena, 1/4 cdta
  • Jugo de limón, un poco menos de 1/4 taza
  • Aceite de oliva, 1/4 taza

Pasos

1. Hervir una cacerola de agua. Una vez que rompe el hervor agregar una cucharada de sal parrillera y echar las chauchas. Hervir por 4 minutos y retirar con espumadera. Pueden parecer que no están listos todavía pero van a seguir cociéndose fuera del agua.

2. En el mismo agua echar las zanahorias y cocinar unos tres minutos. Retirar con espumadera y pincharlas con un tenedor. La idea es que queden “al dente” (crocantitas). Si al sacarlas ya están al dente enjuagarlas con abundante agua fría para que no sigan cocinándose.

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3. Poner todos los ingredientes de la salsa en la licuadora y licuar hasta que los ingredientes estén triturados.

4. Para servir pueden mezclarse en un bol la salsa con los vegetales o bien, colocar los vegetales en un plato con la salsa por encima.

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