Recetas

Calamar relleno con salsa de limón y cilantro

Esta es una receta muy simple pero elegante. Se puede acompañar con una ensalada de hojas verdes o con arroz blanco. La salsa es deliciosa y también puede usarse como condimento para ensaladas.

Espero que se animen a hacerla, les va a gustar!

Calamar Relleno

Ingredientes

  • Calamar entero, 1 (aprox 300 grs)
  • Hiervas frescas (cilantro, perejil, eneldo, romero),  1/3 taza
  • Avena, 1/2 taza
  • Semillas de girasol, 1/4 taza
  • Queso mozzarella rallado, 1/2 taza
  • Huevos, 1
  • Manteca, 15 grs
  • Sal baja en sodio, 1/4 tbsp

Salsa

  • Aceite de oliva, 1/4 taza
  • Jugo de limon, 1 limón
  • Cilantro, 10 grs
  • Ajo, 2 dientes
  • Sal baja en sodio, 2 pizcas

Pasos

1. Limpiar el calamar por adentro. Cortar los tentáculos en trocitos pequeños y rehogar en manteca por un par de minutos hasta que estén rosaditos.

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2. En un bol combinar los tentáculos, hiervas, queso, avena, semillas, huevo, sal y pimienta. Mezclar bien y luego rellenar el calamar. Puede parecer mucho relleno pero el calamar expande y debería entra todo presionándolo bien.

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3. En una fuente para horno pequeña colocar el calamar, sal pimentar por encima y cocinar a temperatura media/alta por unos 30 minutos.

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4. Licuar todos los ingredientes de la salsa. Servir con la salsa por encima.

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