Recetas

Ensalada de quinoa y palta (avocado/ aguacate)

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Quinoa no es un cereal ni un grano, es una semilla, libre de gluten, alto en proteína, y uno de los pocos alimentos de origen vegetal que provee los nueve aminoácidos esenciales. Es una excelente fuente de magnesio, fósforo y manganeso.

El quinoa es un muy buen sustituto del arroz. Una taza de quinoa tiene el doble de proteínas que una taza de arroz blanco, provee cinco gramos mas de fibra y diez gramos menos de carbohidratos.

Esta receta es fácil, fresca y muy nutritiva. La palta es otro super-alimento; muy rico en vitamina C, K, B6, folato, potasio y buenas grasas.

Ingredientes

  • Quinoa, 1 medida (3/4 de taza)
  • Agua, 2 medidas
  • Palta, 1 mediana/grande (cortada en cubitos medianos)
  • Cilantro y verdeo picado, 3 cdas en total
  • Aceite de oliva, 2 cdas
  • Sal marina, 1/2 cdta
  • Jugo de 1/2 limón

Pasos

  1. Colocar el quinoa en un colador y enjuagar hasta que el agua salga trasparente.
  2. Colocar el quinoa y agua en una cacerolita mediana hasta romper hervor. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar por unos 15 minutos. Dejar enfriar.
  3. Combinar el quinoa con la palta, cilantro y cebolla de verdeo. Condimentar con el aceite de oliva, sal y jugo de limón.

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