Recetas

Coliflor y tomates asados al horno

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En muchas ocasiones menos es más, y la receta de hoy es una muestra. Ingredientes simples que realzan el sabor natural de los vegetales. Pueden comerse solos o sobre un colchón de quinoa o arroz.

Yo soy una entusiasta de los vegetales asados. Es una manera fácil y rápida de incorporar a nuestra dieta variedad de vegetales, lo cual es importantísimo para asegurarse que estamos consumiendo todos los micro-nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

Tanto el tomate como el coliflor son excelentes fuentes de vitamina C. El coliflor también provee abundante vitamina K.  La vitamina K es una vitamina liposoluble esencial para la coagulación de la sangre y que contribuye al mantenimiento de huesos normales.

Coliflor y tomates asados al horno

Ingredientes

  • Coliflor, 1/2 (separado en flores)
  • Tomates redondos, 2 medianos (cortados en cuartos)
  • Aceite de oliva, 2 cdas
  • Aceto balsámico, 1 cdta
  • Sal parrillera, 1/2 cdta
  • Paprika o pimentón dulce, 1/2 cdta
  • Perejil picado, 1 cda

Pasos

1. En una fuente para horno forrada con papel de aluminio distribuir el coliflor y los  tomates.

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2. Mezclar las dos cucharadas de aceite de oliva, el aceto balsámico, la sal y paprika. Esparcir sobre los vegetales y mezclarlos bien con la mano para que queden completamente embadurnados.

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3. Cocinar a horno a temperatura media por 30 minutos. Dar vuelta, subir el horno a temperatura alta (230° C) cocinar por unos 15 minutos más. Tener cuidado que no se quemen 🙂

4. Sacar del horno, trasferir a una fuente para servir. Rosear con un poquitito de aceite de oliva y el perejil.

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