Recetas

Rosas de panceta y zucchini

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Hola, y bienvenidos a mi blog.  Hoy preparé un aperitivo diferente, pintoresco, y por supuesto, delicioso!

Si hablamos de nutrición, este aperitivo tiene prácticamente cero carbohidratos, es alto en proteínas, y el zucchini aporta generosa vitamina C.

Ahora si, es posible que algunos no se sientan cómodos con la grasa que contiene la panceta. Las grasas en la panceta (tocino, o bacon) son un 50% monoinsaturadas, siendo gran cantidad de las mismas ácido oleico. Este es el mismo ácido graso que hace tan preciado al aceite de oliva por ser considerado sano para el corazón. Otro 40% aproximadamente son grasas saturadas. Hay quienes dicen que este tipo de grasas son buenas y otros que dicen lo contrario. Muchos estudios, literatura y opiniones!  En base a todo lo que yo he leído las califico como saludables. Además, mi sentido común me dice que si nuestros ancestros poblaron la tierra alimentándose principalmente de este tipo de grasas, no puede ser que sean tan malas :).  Finalmente, dependiendo del animal, un 10% de las grasas presentes en la panceta son poliinsaturadas (principalmente Omega 6), las cuales son necesarias y saludables para nuestro organismo.

Habiendo aclarado brevemente este tema de las grasas, paso a darles la receta. Súper fácil, les va a encantar!

Ingredientes

  • Zucchini, 1 grande
  • Panceta ahumada, 6 o 7 fetas
  • Queso rallado, cantidad necesaria
  • Paprika, cantidad necesaria

Pasos

1. Cortar el zucchini en rodajas finas

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2. Colocar una feta de panceta sobre la mesada y enfilar seis o siete rodajas de zucchini sobre la misma. Las rodajas deben encimarse un poco una con otra dejando. Dejar libres un centímetro y medio o dos del extremo derecho (dependiendo del largo de la panceta).

3. Comenzar a enrollar la panceta comenzando del extremo derecho donde se dejó el margen. Colocar cada rosa dentro de un molde para cupcakes y espolvorear con un poco de queso rallado y paprika.

4. Cocinar a temperatura alta de 17 a 20 minutos. Retirar del fuego y dejar entibiar unos minutos.

5. Atravesar cada rosa con un escarba dientes y colocar en un plato para servir.

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