Recetas

Pastelitos de coliflor y queso

img_20160907_170956

¡Hola! Esta semana empezaron las clases mis pequeños y otra vez a preparar almuerzos escolares 🙂

Buscando ideas en Internet para preparar algo fácil y nutritivo que a la vez sea práctico para empacar y comer en la escuela, dí con estos pastilitos de coliflor y queso. Esta es una adaptación de la receta original, variando cantidades y eliminando algunos ingredientes que no eran muy “kid friendly”, también  usé queso parmesano rallado porque a mis niños y a mi nos encanta. Y el resultado fué todo un éxito!

Ingredientes

  • Coliflor, 1 mediano
  • Queso blando rallado (cheddar, mozzarella u otro similar), 1 taza
  • Queso duro rallado (parmesano o reggianito), 1/3 taza
  • Harina de maíz, 1/3 taza
  • Huevo, 2
  • Sal, 1 cdta
  • Pimienta, 1/4 cdta

Pasos

1. Separar el coliflor en flores, colocar en un contenedor que pueda meterse en el microondas, tapar con plástico para cocina y cocinar en el microondas a temperatura alta por unos 8 minutos.

img_20160907_161125

2. Retirar del microondas, retirar el plástico con cuidado para no quemarse con el vapor. Dejar enfriar unos minuto, trasferir a un bol y pisarlo sin que llegue a ser un puré. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar.

3. Colocar en un molde para muffins y llevar a horno medio-alto (200° C) por unos 15 a 20 minutos. Dejar entibiar y desmoldar.

Nota: como se ve en la foto yo usé el molde de papel para cupcake en lugar de poner la mezcla direcamente en el molde de metal. Si no usan los papelitos, pongan aceite o manteca sobre la placa para evitar que se peguen.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s