Recetas

Ajíes rellenos de espinaca

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¡Buen comienzo de semana!

La idea del plato de hoy es básicamente una tarta pascualina sin masa. En Argentina comemos mucha tarta la cual se considera una opción relativamente saludable. El relleno es saludable, generalmente a base de verdura, cebolla, y huevo para unificar. El problema viene con la masa, especialmente con la que se compra en el supermercado. Como todo panificado es alta en carbohidratos, además de estar hecha con aceites vegetales altamente procesados, conservantes, y hasta grasas transgénicas.

Reemplazando la masa con ajíes también estamos haciendo nuestro plato mucho más nutritivo, incorporando generosa cantidad de vitamina A, C, B6 y Folato. Por su parte, la espinaca tiene un excelente valor nutricional, aportando mucha A, K, C, Folato y B2.

Espero que les guste y hasta la próxima!!

Ajíes rellenos de espinaca

Porción, 1/2 ají relleno:

Carbohidratos: 3 grs / Proteína: 7 grs / Fibra: 1 gr / Grasa: 6 grs / Calorías: 116

 

Ingredientes

  • Acelga o espinaca, 240 grs. (pesado después de hervirla y escurrirla)
  • Cebolla de verdeo, 50 grs. (parte blanca y algo de verde, cortada en rodajitas)
  • Queso rallado, 45 grs. (4 cdas)
  • Huevos, 2
  • Pimentón, 1 cdta. (o una cda. si te gusta más picantito)
  • Sal y pimienta, a gusto
  • Queso Mozzarella, 70 grs (unos 15 cubitos de aproximadamente un centímetro cuadrado)
  • Ajíes rojos, amarillos o naranjas, 3 (cortarlos a la mitad y descartar las semillas)

Pasos

1. Mezclar los primeros cinco ingredientes, salpimentar a gusto.

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2. Rellenar los ajíes y empujar tres cubitos de queso mozzarella en cada uno de los ajíes.

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3. Colocar en una fuente para horno forrada con papel de aluminio y aceitada apenas con un poco de aceite de oliva. Llevar a horno caliente (205°C / 400° F) por unos 30 minutos.

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