Recetas

Berenjenas asadas con crema y eneldo

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Hoy improvisé estas berenjenas para el almuerzo y salieron deliciosas! Las recomiendo para una cena con invitados (mas con amigos o familia que cena romántica. Por la cebolla… digo :)) Pero es para quedar muy bien con poco esfuerzo.

No se asusten con la cantidad de grasa en la información nutricional, estas son grasas naturales y saludables provenientes de la crema de leche, las semillas de girasol, y el aceite de oliva. Una recomendación: cuando consumimos un plato alto en grasas, minimizar la ingesta de carbohidratos en la misma comida.

Respecto a la crema de leche, no se inclinen por las opciones libre de grasa. Los lácteos son una excelente fuente de ácidos grasos saludables, incluyendo ácido linoleico conjugado (CLA). Las investigaciones están descubriendo que el CLA tiene una amplia gama de efectos biológicos importantes. Los estudios indican que puede aumentar la inmunidad, proteger contra el cáncer y contra enfermedades cardíacas; ayudan a construir músculos y a favorecer la pérdida de grasa. Una reciente investigación sugiere que el CLA puede ayudar a promover niveles saludables de glucosa y el metabolismo de la insulina.

¡Saludos y hasta la próxima receta!

 Berenjenas asadas con crema y eneldo

Por porción (rinde tres porciones):

Carbos: 14 grs / Proteínas: 5 grs / Grasas: 29 grs / Calorías: 313

Ingredientes

  • Berenjenas, 2 medianas (500 gr)
  • Aceite de oliva extra virgen, 2 cdas.
  • Crema de leche, 1/2 taza
  • Cebolla colorada en rodajas, 1/2 o 1/4 (dependiendo del tamaño)
  • Eneldo picado grueso, 1 puñado generoso
  • Semillas de girasol, 2 cdas (25 grs)
  • Sal y pimienta, a gusto

Pasos

1. Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, o un poco más finas.

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2. Colocar las rodajas en una fuente para horno forrada con papel de aluminio. Pincelar con aceite de oliva y salpimentar a gusto de ambos lados. Llevar a horno alto por unos 15 minutos, dar vuelta y cocinar por 10 minutos más.

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3. Mientras tanto picar un puñado de eneldo, cortar la cebolla en rebanadas finitas y salpimentar la crema de leche generosamente.

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4. Cuando las berenjenas estén listas transferir a una fuente, rosear con la crema de leche, luego colocar la cebolla, el eneldo y las semillas por encima.

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